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豆腐到底是防癌还是致癌?!

黄豆

性味:甘、平、无毒。

归经:入脾、胃。

功效:煮汤饮,清热利小便,解毒;制成豆浆性寒,肠胃易于消化吸收,能清利大小便,解热润肺,宽中下气。

主治:胃中积热,水胀肿毒,小便不利。

中医典籍

《延年秘录》中载:“服食物大豆”可令人“长肌肤、益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食”。

豆腐到底是防癌还是致癌?!

现代研究

1、据流行病学调查证实,喜欢吃豆腐汤的人比平时少吃豆腐汤的人胃癌少得多。上海第二医科大学对370例胃癌患者与健康人的对照调查发现,豆腐有防癌主治,每天吃豆腐或豆浆患胃癌的危险性减少一半。

2、大豆及其制品对预防消化道癌症具有独特的功效。大豆中含有丰富的钼和硒,钼能显著地抑制食道管癌的发生和发展;而硒有预防肝癌的主治。

3、大豆中的胡萝卜素也有抑制肺、肝中的致癌物质苯化芘的氧化而产生的防癌主治。豆类中的钙元素,对大肠癌等有较好的防止主治。

4、美国一大学研究人员称,大豆含有一种类似它莫西芬的物质,能对抗雌激素,有预防乳腺癌的功效。大豆内含的这种物质,可解释亚洲妇女乳腺癌发病率低于西方妇女。

豆腐到底是防癌还是致癌?!

食谱

黄豆软坚汤

做法:黄豆150-200克,海藻、海带各30克,同煮汤,用食盐或白糖调味食用。

主治:有清热、降压、散结、软坚主治,适用于高血压、单纯性甲状腺肿、淋巴结肿大、癌肿等。

豆腐到底是防癌还是致癌?!

点评

大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

俗语说:“一个黄豆三个屁。”形像地说明了 黄豆产气,当然是指干炒煎炸黄豆粒。豆腐等黄豆加工食品不产气,但也属于高蛋白不容易消化的食品,所以消化不良、胃肠胀气的人要少吃。

体弱、胃寒怕冷及大便溏稀者忌食。尿酸高者慎吃豆类及豆腐等黄豆加工食品

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