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神一样的牛肉吃法,我今晚就要吃!

牛肉两吃



主料:牛肉(适量)、小葱(适量)、姜(适量)


做法:


1、买回家的牛肉泡洗干净。 

  
2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。


3、焯水后洗干净,重新加水,大火烧开,转小火煮一个小时。


4、所需要香料,我放了肉这后才拍的。


5、肉要慢火煮,不急啊。  


6、煮好的肉肉,将牛肉切片摆盘,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。(这菜的图图丢了几张,关健也就是煮牛肉这一部分,煮好之后随意调整味道,都很好吃)这是牛肉汤,也很棒。

小窍门:


牛肉一定要尽去血沫,煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。


水晶牛肉卷



主料:牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)


辅料:盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)


做法:


1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。


2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅


3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。


4、充分拌均匀。


5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。


6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。


7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。


8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话,可以将蒸出来的汤水倒入小锅中,烧开勾芡再浇在肉卷上。


小土豆烧牛肉




主料:牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)

辅料:生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)

做法:


1、材料图,小土豆去皮。西红柿切块,牛肉焯水洗净。


2、炒锅倒油,炒香葱碎,加上西红柿炒软。


3、加上土豆。


4、加上牛肉,添加调料,我用了两份生抽,一份老抽一份盐,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高汤。


5、大火烧开,转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。


6、出锅前放上薄荷叶。


小窍门:


1、小土豆胜在形上,圆圆的很可爱,用大土豆切滚刀块也是一样的。


2、调料给出大至比例,因为材料没有精确称重。


3、出锅前加上薄荷或者罗勒,起到点睛作用。


牛肉笋干




主料:牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

辅料:糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)


做法:


1、牛肉先切片再切丝,筷子粗的丝,这种肉在微冻的状态下最好切了,准备充足的时候用微冻肉最好。


2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。


3、大葱切粗丝,姜切细丝备用。


4、笋衣用开水烫洗干净。


5、材料准备完毕。


6、起锅烧热,倒油后下肉丝炒散。


7、加上葱丝。


8、加上笋衣,翻炒后加糖盐老抽调味儿,炒透后出锅即可。


小窍门:


1、牛里脊肉很嫩,适合生炒。如果是其它部分牛肉,炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。


2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜,调味也可以更加丰富些,配上喜欢的酱也是不错的。


牛肉馅饼



主料:面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)

辅料:盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)


做法:


1、面粉放在盆里,加开水做成烫面。先烫好,稍凉后揉成团。


2、牛肉先切后斩,做成馅,加葱姜碎,加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀,


3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。


4、面团揉均匀,反复的揉,多揉几分钟。


5、将面团擀开成大片,放上牛肉馅。


6、叠起来。将边边捏好。


7、平底锅刷油烧热,放上饼子,


8、小火烙着,中间翻面,至到熟透出锅。


9、改刀即可。


小窍门:


全程小火,保证馅料完全成熟。


花生牛肉粥




主料:大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)

辅料:盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)


做法:


1、材料图。花生大米头天晚上泡上。


2、萝卜切丁,加盐抓均匀腌上。


3、起锅煮粥,水开后下米,再次煮开后小火煮着。


4、牛肉先切后斩成碎,加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉,


5、拌均匀后淋上油。


6、青菜切碎。


7、粥将好时,用勺子顺着一个方向搅动,火可以开大些,这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅,大火煮一滚。


8、萝卜洗净淋水,加入粥中。根据情况,进行二次调味。


9、煮开就好了。


小窍门:


萝卜最后加,这样口感才好些,加的太早,煮烂了就不好吃了


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