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麻辣烫伤肠胃 几招教你降低健康风险

  早春时节,气温飘忽不定,吃上一碗麻辣烫,胃里暖暖的,然而,麻辣烫的卫生问题,健康问题也困扰着吃货,最直观的影响就是,胃没有以前好了。吃上健康的麻辣烫也是不少吃货的心头大事。

 

  小摊上的麻辣烫汤料基本上是循环煮的,卫生安全无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物掉包,比如:用亚硝酸盐代替食用盐等,易引起食物中毒。

 

  麻辣烫虽然好吃,常吃会导致:

 

  引起肠胃不适

 

  商家为了让麻辣烫的口感更好,很多食物都是在水中清烫一下。顾客很有可能没有完全杀灭细菌,而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食 用了不洁食物,最常见的就是引发急性肠胃炎,出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水,血钾极低等,以至于体内的 电解质紊乱,严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。过于辛辣的食物对肠胃黏膜有很大的刺激,过量食用容易出现火气大,还可能产生便秘。专家建议,不要盲 目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。

 

  食品添加剂过多

 

  国内食品专家们曾经证实过,价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品,都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如,人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料,说得通俗一些,这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团,就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品,对人体健康 百害而无一利。另外,对于汤料有害的成分暂且不提,仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。

 

  然而,干净卫生的麻辣烫,可以说是一种很不错的快餐食品,比煎炸食品卫生环保的。如何吃麻辣烫能降低健康风险?

 

  麻辣烫表面上淋层芝麻酱

 

  芝麻酱是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。另外,还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染。

 

  菜肉比例适宜

 

  麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1,只要进行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

 

  清汤麻辣早春时节,气温飘忽不定,吃上一碗麻辣烫,胃里暖暖的,然而,麻辣烫的卫生问题,健康问题也困扰着吃货,最直观的影响就是,胃没有以前好了。吃上健康的麻辣烫也是不少吃货的心头大事。

 

  小摊上的麻辣烫汤料基本上是循环煮的,卫生安全无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物掉包,比如:用亚硝酸盐代替食用盐等,易引起食物中毒。

 

  麻辣烫虽然好吃,常吃会导致:

 

  引起肠胃不适

 

  商家为了让麻辣烫的口感更好,很多食物都是在水中清烫一下。顾客很有可能没有完全杀灭细菌,而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食 用了不洁食物,最常见的就是引发急性肠胃炎,出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水,血钾极低等,以至于体内的 电解质紊乱,严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。过于辛辣的食物对肠胃黏膜有很大的刺激,过量食用容易出现火气大,还可能产生便秘。专家建议,不要盲 目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。

 

  食品添加剂过多

 

  国内食品专家们曾经证实过,价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品,都是人为将多种食品添加剂混合加工而成的一种人造食品。譬如,人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等辅料,说得通俗一些,这种丸子就是将各类添加剂用淀粉揉成团,就成了麻辣烫所用的丸子。这种含各种添加剂的食品,对人体健康 百害而无一利。另外,对于汤料有害的成分暂且不提,仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。

 

  然而,干净卫生的麻辣烫,可以说是一种很不错的快餐食品,比煎炸食品卫生环保的。如何吃麻辣烫能降低健康风险?

 

  麻辣烫表面上淋层芝麻酱

 

  芝麻酱是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。另外,还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染。

 

  菜肉比例适宜

 

  麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1,只要进行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

 

  清汤麻辣烫也是一种选择,涮烫出来的菜品口感好、原生态,而且底汤鲜美,且中解辣解燥,不用担心上火,还可以起到补充钙质、保养滋补,开胃顺气的功效。吃货们终于可以放心食用麻辣烫,口感好更健康。烫也是一种选择,涮烫出来的菜品口感好、原生态,而且底汤鲜美,且中解辣解燥,不用担心上火,还可以起到补充钙质、保养滋补,开胃顺气的功效。吃货们终于可以放心食用麻辣烫,口感好更健康。

 

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