米家电磁炉初体验：智能把握火候，烤煎炸炒样样都行！

作为一个厨具迷，平时最爱的就是收集各种顺手好用的厨具。最近我刚入手了小米新发布的，人称

“年轻人的第一台电磁炉”的“米家电磁炉”。

电磁炉作为一款生活中常见的电器厨具，由于其发热快，使用便捷，深受人们喜爱。但传统的电磁炉因为各种技术壁垒难突破，经常曝出质量问题。我也因为网络上关于电磁炉质检不合格的新闻，对电磁炉的选择格外谨慎。

但入手了这款米家电磁炉之后，发现它和传统的电磁炉对比起来，真的是优点多多，几次用下来，现在毫无悬念地升级为我最宠幸的一件厨房电器了。下面就来说说，关于米家电磁炉我的使用分享～

外观：

首先拿到产品之后，我一眼就被米家电磁炉简洁、大气的机身吸引了。告别了传统的点触式操作按钮，米家电磁炉采用OLED显示，旋转操控，屏幕、按钮、旋钮开关三合一，极简的界面设计，操作也变得简单了。

拿手掂了一下电磁炉及电磁炉配置的锅的重量，相对于之前家里用的，着实轻了一大半，对于我这种烹饪的时候极爱移动电磁炉的人来说，可以说是超级合适了。

看着如此高颜值的电磁炉，我想它在功能上肯定对比“传统”的电磁炉有更大的改进吧。于是话不多说，翻开米家电磁炉的说明书，来亲手实验验证一番。

1.米家电磁炉低温热牛奶

最近天气比较冷，早上起来喝牛奶总觉得冷冰冰的，但早餐不喝牛奶吧又不太习惯，所以热牛奶成了我早上必做的事情。之前用煤气灶热牛奶的时候，大概是因为控温不好，牛奶总是被热糊，所以我只好边煮边搅拌，一直搅拌到牛奶冒泡了才敢关火离开。这次用了米家电磁炉热牛奶，在电磁炉的手机

app智能操作界面，选择了“热牛奶”的模式，没想到在这个模式下，只要设定好，既不需要我一直搅拌奶锅也不用一直盯着电磁炉，担心牛奶糊锅或者溢出。这一点太让我惊奇了。

米家电磁炉

“热牛奶”的官方模式介绍到：电磁炉热牛奶会将温度控制在85℃以下，既保证了牛奶的营养，而且不会溢锅。那么米家电磁炉为什么能保证将温度控制在85℃以下呢？看了资料才知道，原来是源于其 双频率火力的智能切换，使得米家电磁炉的控温更准确，可实现最低400W连续低功率加热，不用反复调火力，即可达到小火慢煮不溢锅的效果。

除了“热牛奶”，翻看app，会发现上面有超级多实用的烹饪模式：火锅模式、汤粥模式、煎蛋模式、稀粥模式等均可自由切换。除此之外，还可以自定义并安装无限的功能，无论是何种食材，都能根据自己的使用情况找到最佳的加热方式。

2、米家电磁炉低温做温泉蛋

如果有喜欢吃温泉蛋的童鞋，一定对温泉蛋的制作有切身体会，就是不好控温。传统的方法做温泉蛋想要做的好

,必须要控制好温度和时间，才有可能达成蛋白和蛋黄刚好凝结的状态,但也不是每次都能成功。因为蛋的大小,水温时间的掌握都有变数。

但米家电磁炉运用了 低温慢煮技术 ，将温度设定在约65 摄氏度，及设定好电磁炉的烹饪时间（60分钟），就能保持蛋白和蛋黄的硬度一样，吃起来口感滑嫩，不会一边软一边硬，更能最大化的保留蛋白质不被破环，让营养和美味并存。

3、米家电磁炉低温煮牛排

说到低温慢煮，你可能会想到牛排。我经常会去店里点五分熟的牛排，但当我切开牛排的截面，经常会发现传统的煎制方式的牛排外层是全熟的，而逐渐向牛排中心的粉红的小部份才是五分熟的。

了解了一下是因为传统煎制牛排的烹调方式，热是由外向内传入中心。若想要达到牛排中心温度55 度的熟成状态，外层的高温和时间必将超过破坏牛排的蛋白细胞的温度。所以牛排的切面是渐层的。于是这次我试了一下用米家电磁炉来操作。在APP的智能操作界面，选择了电磁炉的低温慢煮牛排模式，同样官方模式给了介绍：

文字可以说很详细了，感觉配个图就是食谱了。我按指示，添加到电磁炉操作了一下，做好的牛排真的amazing，牛排的整个切面都是相同的熟度。在出菜前，我对牛排的表面用高温短时间焦化处理了一下，做好的牛排外层香脆，鲜嫩多汁，口感更是甩过那些我吃过的牛排店好几条街。除了好吃，更重要的是这种方式做出来的牛肉的蛋白质营养是最大化被保留的。

image.png

除了能制作出高档西餐厅的效果，米家电磁炉还有很多可以拓展的烹饪方式。而且它还贴心地做了一个APP叫 【知吾煮】 ，里面所有的菜谱都是可以用米家电饭煲和米家电磁炉做出来的，介绍的步骤也非常地详细清晰，小白如我试了几次，像做牛排这么高难度的菜，按照APP里的食谱步骤来，都做出了超级好吃的口感呢~

相信有这款让用户专注于烹饪，尽情挥洒厨艺，让烹饪更加简单的厨房新朋友的加入，我以后的生活一定会充满更多的惊喜。