羊肉怎么做才好吃呢?

时间:来源:未知 作者:163健康
  

  作为一种有着极大滋补作用的食物,羊肉可谓是人们生活中最爱的美食之一,通常来讲,为了保证羊肉的口感新鲜爽口,很多人对于羊肉的法也是十分感兴趣的,那么,羊肉怎么才好吃呢?

  孜然羊肉的做法:

  主料:500g羊肉。

  配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻。

  做法:

  1.羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。

  2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

  3.香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。

  4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

  5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

  6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

  羊肉饺子的做法:

  材料:葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜。

  做法:

  1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀。

  2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)。

  3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。

  4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿。

  5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦。

  羊肉汤的做法:

  材料:带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒

  做法:

  1、带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。

  2、新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时,待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃用。

  红焖羊肉的做法:

  材料:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

  做法:

  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

  总的来讲,在对羊肉进行烹制的时候,关于羊肉的制作方法,是可以依据人们口味的不同而采取不同的烹饪方式的,而上文所介绍的四种羊肉的做法,是目前人们在居家生活中最常用到的方式。

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