野菜中的美味——芦蒿

时间:来源:未知 作者:163健康
  

  前日,与朋友在一饭店吃饭叙旧,其中有一道菜让朋友赞不绝口,吃起来脆嫩可口,回味清香,之后问我这是什么菜?,我告诉他这是芦蒿,他说,我怎么平时没注意这个菜呢?那下面咱就一起来聊聊这个野菜中的美味——芦蒿。

野菜中的美味——芦蒿_芦蒿的营养价值,芦蒿的

  一、认识芦蒿

  芦蒿:又名蒌蒿、水蒿、泥蒿等,菊科蒿属,我国多地有产,丛生于湖泽江畔、树林中、山坡、路旁、荒地等。被人们称为野菜中的珍品。一般在4月至6月上市。芦蒿在古代就已成为人们餐桌上的美味,在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载。

  二、如何吃芦蒿?

  芦蒿的主要用途是作蔬菜,只选取其嫩茎食用,味道清香,外脆里嫩。适宜清炒或与肉、豆制品等(也可与自己喜爱的食材搭配)食材一起食用,下面小编就给大家推荐一下芦蒿炒香干的做法:

  菜名:芦蒿炒香干

  原料:芦蒿400克、香干4块,橄榄油。

  调料:盐、蒜末、鸡精。

  做法:

  1、香干切丝,芦蒿去老梗,再掐成寸段(最好不用刀切,以免有铁锈味儿而影响其自然的清香);

  2、热锅凉油,先下入香干翻炒,然后倒入芦蒿;

  3、大火快速翻炒,待芦蒿呈翠绿色时,加入盐、蒜末、鸡精进行调味,翻炒拌匀即可出锅。

  三、营养点评

  1、芦蒿含有许多维生素和硒、钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。

  2、芦蒿之所以有其独特的味道,是因为其含有侧柏莲酮芳香油(C10H100),故受到人们的喜爱。芦蒿与香干搭配是不错的选择,因为香干含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙、磷、铁等多种人体所需的营养素,二者可以营养互补。

  3、芦蒿凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。

  四、适宜人群

  尤其适宜学龄儿童、孕产妇、减肥人群食用。

 

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